堵塞鲜蛋壳上的气孔有利于鲜蛋的保存。
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引起蛋类的变质的原因主要有存储温度、湿度、蛋壳气孔及蛋内的（）
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引起蛋类变质的因素主要有储存温度，湿度，蛋壳气孔及蛋内的酶。
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保管鸡蛋时应设法闭塞蛋壳气孔，防止（），同时注意保持适度的温度、湿度以抑制蛋内酶的作用。
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保管鸡蛋时应设法闭塞蛋壳气孔，防止（），同时注意保持适度的温度、湿度以抑制蛋内酶的作用。
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冷藏法保存鲜蛋要求鲜蛋新鲜和（）。
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保存鲜蛋时应采用（）保存。
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冷藏法保存鲜蛋采取的温度是（）。
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冷藏法保存鲜蛋的时间一般在（）。
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