A 可以表示油脂的不饱和度
B 表示100克油脂样品所能吸收的碘的克数
C 表怔油脂的酸败程度
油脂酸败一般酸价升高，碘价降低。
判断题查看答案
油脂酸败一般碘价升高，酸价降低。
按碘值大小分类，干性油的碘值在（）。
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碘值（），自燃能力越强。实验证明：碘值（）的油脂，一般没有自燃能力。
填空题查看答案
碘值是衡量油脂质量及纯度的重要指标之一，碘值愈低，表明油脂的分子越不饱和。
稀奶油的碘值是成品质量的决定因素。如不校正，高碘值的乳脂肪生产出的奶油（）
油类一般根据其碘值将其分为：（），（），（）。
碘值是指（）
碘值是衡量脂类化合物不饱和程度的重要参数。当某种脂的碘值在100～130之间时，这种脂属于（）
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