油脂酸败一般酸价升高，碘价降低。
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油脂经长时间加热，粘度升高，碘值下降，酸价升高，（），泡沫量增多。
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简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素？
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酸价是衡量油脂氧化程度的指标。
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油脂酸价测定的指示剂是（）。
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油脂酸价是指（）1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。
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油脂的酸价（acidvalue，AV）指中和（）油脂中游离脂肪酸所需的KOH的（）数。
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阐述引起油脂酸败的原因，类型及影响。
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简述油脂酸败的三种类型？
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