如将凝结出来的水分设法除去，将所得的饱和空气再度加热，则不恢复原有状态，而空气的湿度HB将（）原空气的湿度HA，达到了减湿的目的。

如将细胞浸入食盐或食糖溶液中，细胞内呈胶状溶液的（）不会溶出，因为半渗透膜不能允许分子很大的物质外渗。

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物料中通常根据水分与物料的结合状况不同，将水分分为（）。

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油炸是将食品置于热油中，食品表面温度迅速升高，（）、表面出现一层干燥层，然后水分汽化层便向食品内部迁移。

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食品中的水分要达到完全冻结所需要的温度应为（）

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对于含有较多液体的悬浮液，通常先用（）分离等分离法，除去其中的大部分液体。

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水分在低压条件下与正常大气压相比，其沸点（）。

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在一定的真空度下，水分汽化速度决定于通过板壁或辐射面向物料的（）。

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降速干燥阶段的特点是湿物料只有结合水分，影响干燥速率的主要因素有（）。

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食品工业中，有些固体原料、半成品和成品中含有（）或其他溶剂（统称为湿分）需要除去，简称去湿。

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