在糖分转化为酒精时，需要什么？（）

在酵母的作用下，葡萄中的什么物质会转化为酒精？（）

单选题查看答案

酵母在（）条件下将呵发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。

填空题查看答案

酵母在厌氧条件下，可发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。

判断题查看答案

在正常啤酒发酵中，可发酵糖全部转化成酒精和水。

判断题查看答案

酒花中的β-酸在麦汁煮沸时的转化产物，其苦味为α-酸的35%--50%，苦味比α-酸、异α-酸更细腻、柔和。

判断题查看答案

白酒的酒精度降低后，出现的白色沉淀主要是什么？

简答题查看答案

酒精比重系指以20℃时，酒精水溶液质量与（）质量之比值。

填空题查看答案

产酯较佳的酒精含量为（）左右。

填空题查看答案

以木薯为原料生产的酒精，有害物质主要是（）。

单选题查看答案