食盐在面点制作中有增强面团的弹性和筋力的作用。
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油脂可以调节面筋的涨润度，使面团的筋力和粘度（）。
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在饼干等酥性面团中添加适量油脂，可以调节面筋的胀润度，提高筋力和粘度。
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没有筋力和韧性，柔软且可塑性好的澄粉面团在制皮时应采用的方法是（）。
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水调面团、发酵面团等有筋力的面团适合（）。
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油脂能调节面团筋力形成的程度，筋力增强。
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（）可以调节面筋筋力，控制面团的性质。
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（）可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。
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（）可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。
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