水调面团、发酵面团等有筋力的面团适合（）。

水油面的调制方法，是以面粉（），油125克，水275克的比的，将原料调和均匀，经擦、掉打成柔软而有筋力，光滑而不沾手的面团。

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食盐在面点制作中有增强面团的弹性和筋力的作用。

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（）面团较其他面团松散，没有粘度和筋力。

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面团可分为水调面团，（），油酥面团，米粉面团和其他面团五类。

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水调面团因水温不同，一般分为冷水面团、冰水面团、（）。

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中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。

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水调面团根据所用（）不同，分为冷水面团、温水面团、沸水面团和焊面团四种。

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将有筋面团开成较薄的皮胚的手法称为（）。

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水调面团因水温不同，一般分为（）、热水面团、温水面团三种。

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