甜点叉、匙摆在餐盘的正上方平行横向摆放，叉把朝（）。

将刀、叉平行斜放在餐盘中，表示已用完可撤。

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被称为大餐匙，用于食用清汤或米饭，也可与正餐叉搭配食用意大利面条，是（）。

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客人订香槟，摆放方法为香槟杯放至（）上方2厘米处。

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行政组织横向平行部门协调机制包括（）

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压姿，双臂直：上半身略向前倾，双肩位于双手的正上方，双臂（）压在病人的胸骨上，借助自身上半身的体重和肩臂部的力量向下按压，按压时不要左右摆动。

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撤、换餐盘的基本要求是什么？

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论述公匙加密与私匙加密的主要特点。

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俄式服务中上空盘服务时应做到冷菜上冷盘，即未加热的餐盘，热菜上热盘，即加过温的餐盘，以边保持食物的温度。

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西餐对客服务时，客人将刀叉成“八”字形搭在餐盘边暗示（）。

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