卷的手法依形状的不同，可分为大卷和小卷两种。

卷的的手法依形状的不同，可分为大卷、（）和如意卷。

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卷根据形状可分为大卷、小卷和（）。

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卷制法可分为单卷和双卷两种方法。

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大卷的形状较大，适宜（）的烹调技法，成熟后需要改刀。

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（）可以作为大卷的外皮原料。

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下列菜品中采用小卷手法的有（）。

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筵席的种类繁多，依分类依据不同可分为（）大类。

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蛋卷是运用卷的工艺手法造型。

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炸的方法按油温可分为大油量炸和小油量炸两种。

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