大卷的形状较大，适宜（）的烹调技法，成熟后需要改刀。
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卷的的手法依形状的不同，可分为大卷、（）和如意卷。
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卷的手法依形状的不同，可分为大卷和小卷两种。
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下列原料中，（）不可作为如意卷的卷皮之用。
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刮剥洗涤法可以用来洗涤家畜类原料的外皮污垢和（）。
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夹的菜品需将外皮原料切成（）形。
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制作冷鸡肉卷的原料没有猪肉。
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制作冷鸡肉卷的原料有猪肉。
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制作焗生菜牡蛎卷的原料有（）
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