食物中含氮量占蛋白质的（）由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。
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各种蛋白质含氮量的平均百分数是（）。
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食物中蛋白质含量测定一般使用（）方法测定食物中的氮含量。
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粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（）。
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在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）。
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决定食物中蛋白质的营养价值的因素是（）。
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植物性食物中，优质蛋白质的来源是（）。
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评定食物蛋白质营养价值时，采用的参考蛋白是（）。
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评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）。
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