要根据面点（）的性质、制品的特点，正确掌握成熟过程中的火候运用。

烤制面点制品要正确的运用底火、面火。

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面点制品的烤制时间要根据品种的体积大小而定，一般品种维持（）。

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蒸制面点制品的形态特点是形态（）

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蒸制面点制品的色泽特点是（）

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蒸制面点制品时，应根据制品的不同，控制火力和加热时间。

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面点制品是人们生活所必需的，具有食用方便、便于携带的特点。

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用炸炉炸制面点品种时，要根据生坯的质地和成品的特点调节（）的高低。

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煮制带馅心面点的特点是：馅心鲜嫩饱满，制品滑爽，重量增加。

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烤制面点制品时，烤盘一定要（）。

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