下列属于蛋和面团的是（）。

广式馄饨皮用水、蛋、面粉搓制而成，属于蛋和面团中的（）。

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蛋和面团分三类：蛋和面团、油蛋和面团和水蛋和面团。

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下列现象属于面团搅拌过度的是（）。

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下列属于油酥面团的是（）。

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下列选项属于米粉面团特点的是（）。

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下列现象属于面团搅拌过度的是（）。

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下列面团属于米粉面团的选项是（）。

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在下列辅助原料中，纯属于调节面团性质的是（）。

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调制面包面团时，下列说法正确的是（）。

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