煎是先把锅烧热，放入适量的油，然后将加工成扁平形的烹调原料放入锅中，用中火或大火煎制成熟。

干煎是将加工处理的原料经码味、拍粉或挂糊，放入（）底油锅中，两面煎制成菜的技法。

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发粉糊是面粉先加少许冷水搅匀，再加适量冷水继续将粉糊澥开，然后放入发酵粉拌匀静置约（）。

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干煎是将刀工处理的原料经码味、拍粉或挂糊，放入热底油锅中，用（）将两面煎制成菜的技法。

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烙南沙饼时，将铛锅烧至（）时撒底油，再放入生坯烙制成熟。

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铁板烤是将加工或调味的原料放在特制的、烧热的不锈钢板上，经用工具拨动、翻拌而成菜的方法。

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煎制法在加热前要烧热锅再放入冷油，行业中称之为（），这样是为了防止原料粘锅。

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青稞炒面是将青稞（）、磨细放入适量酥油茶、奶渣粉和砂糖拌和而成。

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（）在煎制时一定要先烧热锅再放入冷油，行业中称之为“热锅冷油”，这样是为了防止原料粘锅。

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糌粑是将青稞麦炒熟、（），放入适量酥油茶、奶渣粉和砂糖拌和而成。

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