简述西餐各菜式的特点？
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西餐的装盘特点是什么？
西餐烹饪的特点是什么？
简述西餐菜单筹划的原则？
简述西餐烹调用酒的作用？
简述西餐工艺中配菜与主菜的搭配原则？
简述西餐配菜的作用？
简述西餐沙司的组成？
简述西餐服务的种类
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