判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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当温度超过（）食品雕刻必须放入冰箱冷藏。
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酥硬性小西饼，糖和油用料相当，水份较少，面团较硬，放入冰箱后整形又称为冰箱小西饼。
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使用饧发箱饧面，必须待（）和湿度符合要求后，方可放入面坯。
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木司成型的最普遍做法是利用各式各样的模具，将木司挤入或倒入，整形后放入冰箱冷藏数小时，使木司具有特殊的形状和造型。
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用电烤箱进行加工时，必须有人值守，使用完毕后不需要切断总电源。
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用电烤箱进行加工时，必须有人值守，使用完毕后不需要切断总电源。
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做好的柠檬黄油要（）放入冰箱冷藏。
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做好的蜗牛黄油要（）放入冰箱冷藏。
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保存肥鹅肝应放入-2℃的冰箱内。
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