判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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用电烤箱进行加工时，必须有人值守，使用完毕后不需要切断总电源。
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蔬菜初步加工时，必须根据烹调的需要按规格进行加工，保证菜肴的质量。
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食品烘烤前烤箱必须预热，待温度到达工艺要求后方可进行烘烤。
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烘烤是一项（）的工作，操作者必须认真了解和掌握所有使用烤箱的特点和性能。
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蔬菜初步加工时，（）和不能食用的部分必须清除干净。
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食品烘烤前烤箱必须先设定高温，等温度上升到超过工艺要求后方可进行烘烤。
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蔬菜在初步加工时，必须把老的、腐烂的和不能食用的部分清除干净。
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下列设备中工作时需有人值守的是（）
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下列设备中工作时需有人值守的是（）。
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