单选题
A软质率低
B米饭口感较好
C蒸煮性能较好
D米质较差，食用品质较低
正确答案
答案解析
略
相似试题
早籼稻谷糙米腹白小，硬质粒较多；晚籼稻谷糙米腹白较大，硬质粒较少。
判断题查看答案
小麦胚乳因其结构的紧密程度不同，有角质与粉质之分。
判断题查看答案
有的米粒在腹部有不透明的白斑，这就是通常所称的腹白。
判断题查看答案
在通常情况下，稻米的糊化温度随储藏时间的延长而（）。
单选题查看答案
在通常情况下，稻米的糊化温度随储藏时间的延长而逐渐下降。
判断题查看答案
角质率达70%以上的小麦称硬质小麦，粉质率达70%以上的小麦为软质小麦。
判断题查看答案
角质率达90%以上的小麦称硬质小麦，粉质率达70%以上的小麦为软质小麦。
判断题查看答案
种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦称为（）冬小麦。
单选题查看答案
（）和心白的形成与稻谷的品种以及稻谷生长过程中的气候、雨水、肥料不适宜有关。
单选题查看答案