厨房中冷冻电冰箱，冷冻的温度可以保持在（）以下，可用于食品较长时间的贮藏。
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在下列水果、蔬菜中，（）不含多酚氧化酶，所以在加工过程中不会发生褐变。
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沸水初步加工（）的目的是使原料中的酶失去活性，防止其变色。
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制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中（），使之在烘烤中面皮发生收缩现象，产品坚硬，失去应有的松酥的品质。
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制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中（），使之在烘烤中面皮发生收缩现象，产品坚硬，失去应有的松酥品质。
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大多数食品添加剂在潮湿、高温或阳光下曝晒会失效，变色，有的甚至可能引起（）。
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简述食品雕刻制品的贮藏。
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冷藏柜必须按规定（）贮藏的食品，定期清理。
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食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。
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