A麦胶蛋白、麦白蛋白。
B麦白蛋白、球蛋白。
C麦谷蛋白、球蛋白。
D麦谷蛋白、麦胶蛋白。
粮油蛋白质中不溶于水和中性盐而溶于70-80%乙醇的蛋白质是()。
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()不属于全价蛋白质,不溶于水,与稀酸、稀碱和蛋白酶的作用很弱,在水中有很大的膨胀性,可使重量增加0.5~1倍。
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粮油食品原料中的简单蛋白质能溶于水的是()。
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常见的天然蛋白质纤维主要有哪两种?
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反胶团萃取若选用阴离子型表面活性剂,当水相中pH()蛋白质等电点时,蛋白质易溶于反胶团中。
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树胶不溶于水,而可溶于醇中。
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从溶解性讲,胡萝卜素不溶于水,叶黄素类溶于水。
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硅具有金属光泽,不溶于水,但能溶于()中。
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皂化反应除油是不溶于水的油脂在()中发生反应,生成可溶于水的()和甘油。
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