用干黄花做制馅原料时，应选用色金黄、未开花、有光泽、干透者为佳。

用木耳做制馅原料时，应选用肉较薄、无光泽、无糖分者为佳。

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下列不适宜做制馅原料的植物性干料是（）。

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用干海参制馅时，需将海参（）后才能使用。

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中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料、（）。

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什么叫制馅原料？分几大类？

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河南淮阳黄花，其特点是（），形似针，有弹性，肉肥厚，油质多，耐煮，金黄色。

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焯的方法适宜（）原料制馅的熟加工。

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炒的方法适宜（）原料制馅的熟加工。

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用鸡肉制馅一般应选用（）。

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