食品中残留物有许多种，其中如抗生素、激素、农药、兽药、微生物毒素等小分子有机化合物，都是（）。大多数蛋白质、细菌细胞、病毒都是（）。

抗生素在畜类食品中残留对人体有哪些危害？

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食品中农药残留的来源途径有哪些？

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常见的造成动物性食品中不合格残留的因素有哪些？

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维生素E又称（）或（）。自然界中具有维生素E功效的物质已知有8种，其中（）、（）、（）、（）四种较为重要，且以（）的生理效价最高。

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苯并芘在许多高温加工食品存在特别是油炸食品中是一种有毒的化学物质，可诱发癌变，是一种（），同时可能导致基因损伤。

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简述食品中农药残留的来源及常见的农药残留，如何采取措施控制食品中的农药残留量。

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抗生素残留对健康和生态有哪些影响？

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食品添加剂残留量是指食品添加剂或其分解产物在最终食品中的允许残留水平。

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简述造成食品中兽药残留的常见因素。

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