熘制法一般是经（）、蒸等方法进行预熟处理。

焖制法一般是将刀技加工的原料，用水或（）进行预熟处理，然后再焖制。

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熘制法以菜肴口味划分，可分为：糖熘、糖醋熘、醋熘、糟熘等方法。

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熘制法以调味品划分，可分为糖熘、糖醋熘、（）、糟熘等方法。

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熘制法以菜肴的质地划分可分，为滑熘、脆熘（焦熘）和（）三种方法。

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熘制法以菜肴的质地划分，可分为（）、脆熘（焦熘）和软熘三种方法。

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熘制法根据菜肴成品质感的不同，可分为：脆熘（焦熘、炸熘）、滑熘、软熘三种方法。

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软熘是熘制法中一个交友特点的方法，主料加工的第一道工序是（）

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焦熘菜肴中的烹调原料主料多采用滑油的方法进行初步热处理。

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菜肴原料水预熟处理的方法有冷水预熟处理法和（）两种。

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