菜点的（）是判断菜点是否新鲜的关键指标。

菜点的生产过程有若干生产环节组成，决定每份菜肴的用料及其相应成本的关键是（）。

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根据狭义厨房成本的含义，判断下列选项中，哪一项不属于菜点成本？（）

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菜点产品的出品质量，直接影响就餐客人对餐厅的评价，影响饭店的经济效益.吸引消费者的第一感官指标是（）。

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厨房产品质量，即厨房生产的菜肴、点心等各类产品的品质。厨房产品自身质量指标，主要指菜点的（）。

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菜点的形态是指菜点的（）。

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餐饮企业开展菜点创新需要遵循一定的程序，对初审后决定试做的菜点进行测评，最重要的考核项目是（）.

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厨房管理的任务是要保证菜点质量的可靠性和稳定性，应采取切实可行的措施，菜点质量控制方法包括（）。

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（）是饭店的主要餐厅，供应中西菜点。

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（）是饭店的主要餐厅，供应中西菜点。

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