菜点的形态是指菜点的（）。

（）是指分别进行新菜点单个品种销售统什，汇总不同菜点客人点食次数的多少，以发现不同菜点的受欢迎程度。

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（）是指消费者当餐与下餐重复点食某菜点的比率。

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（）是指在消费者点取具体新菜点之后考察其食用情况。

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厨房生产运作管理是指厨房菜点的整个生产，如加工，制作过程所进行的有效，有计划，有组织，有系统的管理与控制过程。（）

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菜点的（）是判断菜点是否新鲜的关键指标。

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中餐厅是指专门为客人提供中式菜点、饮料和服务的餐厅，它是我国饭店餐饮部门主要的经营服务场所。中餐厅的经营特点是（）。

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以菜点原材料成本乘以定价系数的菜点销售价格定价法即（）定价法。

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强化创新菜点的后续管理，就是要让新创菜点在餐饮企业的有效管理中（）。

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餐饮企业开展菜点创新需要遵循一定的程序，对初审后决定试做的菜点进行测评，最重要的考核项目是（）.

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