果蔬中的水分可分为（）水分和（）水分。

干制果蔬的保藏性和水分的关系，不是取决于果蔬中的水分总含量，而是它的有效水分--（）。

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土壤中的水分按主要作用力的不同，可分为（）、（）、（）和（）等类型。

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干燥时，果蔬水分的蒸发依靠（）和（）作用。

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水分是乳中的主要组成部分，约占（）。乳及乳制品中水分可分为自由水、结合水、（）和结晶水。

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一般来说，食品中的水分可分为（）和（）两大类。其中，前者可根据被结合的牢固程度细分为（）、（）、（），后者可根据其食品中的物理作用方式细分为（）、（）。

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按照水分在农产品中的存在形式，可分为自由水和（）两大类。

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湿物料中的水分按能否用干燥操作分为？按除去的难易程度可分为？

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果蔬含有大量的水分和丰富的营养物质，是微生物良好的培养基。

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真空浓缩法：在减压的条件下使果蔬汁中的水分迅速蒸发，浓缩时间很短，能很好地保存果蔬汁的质量，浓缩温度一般为25℃～35℃，不宜超过40℃，真空度为（）左右。

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