制造淡色麦芽，胚乳溶解得越彻低越好，合成各种酶的活性越高越好。

麦芽粉碎度要适宜，保持皮壳完整，辅料则粉碎得越细越好。

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选择淡色麦芽时，应考虑哪些理化指标？

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淡色麦芽的色度为（）。EBC单位。

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我国啤酒麦芽标准中规定优级淡色啤酒麦芽的糖化力不小于（）。

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淡色绿麦芽干燥的凋萎期，应在较低温度下迅速排除麦粒的游离水分。、

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原则上大米粉碎得越细越好，一般要求过（）目筛。

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增湿粉碎时麦芽通过（）或水雾处理短时间，使皮壳增湿变柔软，而胚乳水分基本不变，以有利于粉碎。

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制麦过程中，麦芽溶解过度会使啤酒色度加深。

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特种麦芽是为制造（）啤酒所提供的麦芽。

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