餐厅台布的规格尺寸不一而同，为让服务人员快速的辨别出不同大小的台布，且不降低饭店的服务品质，最有技巧的做法有（）。

餐厅服务中4—6人台和8—10人台所使用的台布规格是什么？

简答题查看答案

餐厅服务员应熟练掌握铺台布的方法，铺台布时应站在正确的位置上进行，这个位置中在（）。

单选题查看答案

客人用餐是餐饮产品销售服务管理的中心环节，餐厅管理人员要从五个方面做好组织工作：（）；准备迎接客人；（）；加强巡视检查，做好现场指挥；掌握餐厅气氛，保证服务规格。

填空题查看答案

菜单的规格尺寸应与饮食内容、餐厅的大小和座位等因素相协调。

判断题查看答案

餐厅棉织品的卫生要求是台布一客一换。（）

判断题查看答案

如何正确选用不同规格的台布？

简答题查看答案

餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。

单选题查看答案

“十”字形台布常见于咖啡厅，其规格中为（）。

单选题查看答案

在宾馆、饭店，通常餐厅服务人员与厨房人员的比例是（）。

单选题查看答案