香兰素在调入面团时，应用（）溶解后加入，以防不均匀或结块影响成品的口味。

瑞士面团煮制成熟，晾凉后加入鲜奶油搅拌均匀即可。

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物理膨松面团是以（）为介质，经过物理搅拌后加入面粉拌制成坯的膨松方法。

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在面包面团醒发后，应将面团翻面，以除去多余的空气，充入新鲜的空气。

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在发酵面团中放入小苏打能使之疏松。

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由于乳品中含有丰富的（），在面团中加入乳品能改进面团中的油、水及其他物料的乳化。

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面团中加入油脂，油脂便分布包围在蛋白质、（）颗粒表面，形成油膜，阻止面粉吸水。

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面团中加入油脂，主要作用是（）。

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面团中加入臭粉会降低筋度。

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在制作苹果卷、杏仁片酥饼干中，其中黄油是使用的（）加工方法后加入制品。

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