软炸大虾是酥炸类菜肴，上菜时应带上（）一同上桌。
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剞有葡萄花刀的菜肴原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。
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蒜的香辛成分是（），一般烹制茄子类菜肴常用蒜。
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剞有麦穗形花刀的菜肴原料，适用于爆烧类菜肴的烹制。
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剞有菊花花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。
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小火和微火适用于较长时间烹制的菜肴，如（）类菜品等。
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在烹制中餐菜肴过程中，应充分利用好西餐烹制菜肴的（）。
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软炸类的菜肴应挂（）
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在菜肴创新方面，厨师首先要做到所烹制的菜肴以（）。
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