发酵热的主导因素是（）。

搅拌热是引起发酵过程温度变化的主要原因，可用公式Q搅拌＝Q生物＋Q发酵－Q蒸发－Q辐射表示搅拌热的影响因素。

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发酵热的定义是什么？

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简述发酵热的定义。

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关于发酵热的正确表达式为（）

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影响切削热的产生和传到的因素是什么？

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发酵过程中，产生热量的因素是（）

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发酵中泡沫产生的原因，影响因素及消除方法是？

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引起发酵液pH值异常波动的因素是什么？

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社会经济条件包含（）、（）和（）三方面因素，其中主导因素是（）。

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