简答题

客人因等菜时间太长,要求取消食物,怎么办?

正确答案

(1)先检查点菜单,了解原因;
(2)如果不是点菜的问题,到厨房了解是否正在烹调。若在烹调,回复客人稍候,并告诉客人出菜的准确时间;若未烹调,通知厨房停止烹调,向上级汇报,按餐厅管理权限取消菜肴;
(3)为避免类似情况再次发生,点菜时对于烹调时间较长的菜式,应事先告知。

答案解析

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