鲜味在烹调中不能独立存在，必须在（）的基础上才能体现出来。

潮州菜在烹调中注重保持原料的鲜味，偏重香、鲜、甜。

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调味品原料在烹调中的作用：除去异味、突出和确定菜肴的口味、增加营养、增加菜肴色泽、增加菜肴的鲜味和美味、具有杀菌消毒和（）的作用

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烹调中使用鲜汤，不仅增加菜肴的鲜味，而且也增加了菜肴的（）。

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以下哪些干货原料本身没有味，烹调时需要赋予鲜味的（）。

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微波炉在烹调过程中，不能翻转食物。

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味精在使用时必须与（）配合使用才能体现出鲜味。

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关于制作烹调基础汤的正确叙述是通过加热使鲜味物质溶于水中，通过加热使（）物质溶于水中。

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在咸鲜味的调制中，没有咸味存在时，鲜味程度显得很薄，因此（）对谷氨酸钠的鲜味有很大的影响。

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鲜味和甜味一样可以独立成味。

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