鲜味和甜味一样可以独立成味。

怪味味型是咸味、甜味、辣味、酸味、麻味、鲜味和香味按适当（）调和而成的。

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可以单独成味的基本味是（）。

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鲜味在烹调中不能独立存在，必须在（）的基础上才能体现出来。

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调制咸鲜味，用少量的（），可以使鲜味增强，稍多又会影响综合的风味效果。

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汽蒸适用于鲜味足的动、植物原料和（）。

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鲜味在调味中有增鲜（）和（）等作用。

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在咸鲜味的调制中，食盐与味精的添加量（），才能达到鲜味和咸味之间的最佳统一。

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呈咸味的物质主要是食盐和酱油等，咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱，而（）。

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淮扬菜的调味工艺中特别重视咸鲜味和（）的调配。

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