鳖科动物的裙边肉主要成分是（）。

墨斗又名墨斗鱼、乌贼，雄墨鱼背宽带花点，雌的裙边小背上发（），口感以雌者为佳。

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山瑞为鳖科动物，形与水鱼似，但比较肥大，背部褐色、深绿色或灰绿色，腹白。

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海洋软体动物乌鱼、鱿鱼主要成分有（）、弹性蛋白、网硬蛋白等。

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有毒动物性中毒是指一些动物体内含有某种（）的有毒成分。

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有毒动物性中毒是指一些动物体内含有某种（）的有毒成分。

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过油适合于动物性烹调原料，特别是鲜美滋味充足、质地较为细嫩的原料，也适合于淀粉成分含量较大的植物性烹调原料。

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导致动物肌肉组织僵直的主要原因是（）。

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烹调中所用的动物脂主要是（）和牛脂。

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在肉类工业中，“肉”主要是指动物的（）。

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