和面的手法包括调和法、搅和法和抄拌法等三种。

和面的手法大体上有三种，即抄伴法，调和法，搅和法。

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烹调法蒸分猛火蒸法、中火蒸法和慢火蒸法等三种蒸法。

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调制沸水面团时，一般采用的是“抄拌法”和面。

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鱼类有活养法和低温保藏法等两种保管方法。

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鱼类的保管方法是活养法和常温保藏法等两种。

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家畜类原料常用的清洗加工方法有：（）、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法等。

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饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和复合法等。

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畜兽类内脏加工清洗的基本方法有翻洗法、搓洗法、烫洗法、刮洗法、灌洗法和挑出洗法等六种方法。

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饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、（）、花戳法和复合法等。

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