简答题

厨房生产组织工作的任务是什么?答:

正确答案

①按照不同工种、定额、定员做好分工,确定费用率、损耗率、利润率等。经济指标要落实到工种及个人,明确工作程序,实行岗位责任制;
②合理用人,合理分工,提高劳动效率;
③定期调整各岗位员工配备,培养一专多能的技术人才。

答案解析

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