简答题

简述酒类的成分。

正确答案

1、乙醇。提供热能、饮酒过量导致肝损害、急性酒精中毒、酒精滥用与酒精依赖。
2、甲醇。来自果胶;黑曲霉作糖化发酵剂时甲醇含量较高;发酵温度和发酵时间影响甲醇产生量。
3、杂醇油。丙醇、异丁醇、异戊醇;具毒性;可引起中枢神经系统充血。
4、醛类。甲醛、乙醛、糠醛、丁醛;具毒性;可致人死亡(10g甲醛)。

答案解析

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