酒类、酱类、食醋气味主体成分分别是醛类、甲基硫、酯类。

鱼贝类、海藻、牛肉香味主体成分分别是六氢吡啶及衍生物、甲基醚、内酯类。

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淡水鱼气味主要成分是（），海藻香气主体成分是（）。

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醛类对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。乙醛（）有不成熟口感，有腐败性气味和类似麦皮的不愉快苦味。

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泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（）

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简述酒类的成分。

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甲酸俗称（）；乙酸是食醋的主要成分，因此叫做（）；苯甲酸最早从安息香树脂制得，俗称（）；乙二酸俗称（）。

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啤酒的主要成分是乙醇和（），还有C、O2、浸出物（真浓度）、含氮物、无机盐、风味物质（高级醇、醛类、酸类、酯类、含硫化合物及连二酮类、酒花溶出物）等。

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（）是日常生活中食醋的主要成分，（）为食品加工中使用量最大的酸味剂，（）与人工合成的甜味剂共用时，可以很好地掩盖其后苦味。

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雷电波冲击电压的三个参数分别是（）、（）和（）。

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