菠菜等蔬菜中钙、铁不易吸收是由于含有一定量的（）.

在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）

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蔬菜中的钙不易吸收，原因是蔬菜中含有（）与钙形成不溶性的钙盐所致。

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长期缺乏蔬菜、水果，出现牙龈肿胀、出血、萎缩等症状可能是由于（）

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菠菜因为含有（），能使血糖保持稳定，故适合糖尿病患者食用。

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食物中钙的利用情况会影响磷的吸收，当钙利用充分时，磷的吸收（）。

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大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用，是由于其含有活性成分（）

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鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）

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抑制铁吸收的因素是（）。

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膳食中可促进铁吸收的因素是（）。

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