在食品的加工与储藏中，与食品变质有关的主要酶类有（）、（）和果胶酶。

在食品的加工与储藏中，与食品变质有关的主要酶类有（）、（）和（）。

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加工烹调对矿物质的损失主要是哪些方面？罐头加工中与矿物质有关的影响食品品质的一些变化有哪些？

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辐射在食品保藏与加工中有哪些应用？

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在食品的加工与包藏过程中，食品将可能发生四种褐变反应，它们分别是（）、（）、（）和（）。

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在食品的加工与包藏中控制微生物方法主要有哪些？

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有机食品与绿色食品，无公害食品最主要的差别是，有机食品在其生产和加工过程中绝对禁止使用（），（），（）等人工合成物质。

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在食品的加工与包藏过程中，食品将可能发生四种褐变反应，它们分别是美拉德反应、焦糖化、（）和酶促褐变。

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采用哪种食品加工工艺对防止食品腐败变质没有作用（）。

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在食品的感官评价中，找出下列与视觉有关的术语（）。

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