在烹饪原料的腌渍保藏法中，糖的浓度一般应（）。

在烹饪原料的腌渍保藏法中，一般食盐的浓度在（）。

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烹饪原料常用保管的方法：低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、（）

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在烹饪原料的保藏方法中，冻藏法所要求的温度通常（）

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烹饪原料质量在保藏过程中发生变化主要有物理、化学两个方面的因素。

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下列对利用腌渍储存法保存烹饪原料的叙述不正确的是（）。

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烹饪原料保藏方法有四种：（1）低温保藏法；（2）高温保藏法；（3）脱水保藏法；（4）密封保藏法。

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把原料浸入（）浓度糖溶液中，才能使原料保藏较长时间，同时具有较好的风味。

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糟制的烹饪原料在熟制处理时一般（）熟即可。

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制作酱牛肉的原料需用盐腌渍，一般冬季需腌制（）天为宜。

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