单选题

在烹饪原料的腌渍保藏法中,一般食盐的浓度在()。

A1-5%

B6-15%

C20-25%

D30-50%

正确答案

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答案解析

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  • 在烹饪原料的腌渍保藏法中,糖的浓度一般应()。

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  • 烹饪原料常用保管的方法:低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、()

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  • 用食盐腌渍原料时,食盐的比例应当有效地控制在()

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  • 在烹饪原料的保藏方法中,冻藏法所要求的温度通常()

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  • 烹饪原料质量在保藏过程中发生变化主要有物理、化学两个方面的因素。

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  • 下列对利用腌渍储存法保存烹饪原料的叙述不正确的是()。

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  • 把原料浸入()浓度糖溶液中,才能使原料保藏较长时间,同时具有较好的风味。

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