A1-5%
B6-15%
C20-25%
D30-50%
在烹饪原料的腌渍保藏法中,糖的浓度一般应()。
单选题查看答案
烹饪原料常用保管的方法:低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、()
填空题查看答案
用食盐腌渍原料时,食盐的比例应当有效地控制在()
单选题查看答案
在烹饪原料的保藏方法中,冻藏法所要求的温度通常()
单选题查看答案
烹饪原料质量在保藏过程中发生变化主要有物理、化学两个方面的因素。
判断题查看答案
下列对利用腌渍储存法保存烹饪原料的叙述不正确的是()。
单选题查看答案
烹饪原料保藏方法有四种:(1)低温保藏法;(2)高温保藏法;(3)脱水保藏法;(4)密封保藏法。
判断题查看答案
把原料浸入()浓度糖溶液中,才能使原料保藏较长时间,同时具有较好的风味。
单选题查看答案
糟制的烹饪原料在熟制处理时一般()熟即可。
单选题查看答案