简答题

什么叫稻谷的出糙率?出糙率的测定意义如何?

正确答案

糙率:指一定数量的净稻谷经脱壳后所得糙米的质量(其中不完善粒按折半计算)占试样质量的百分率。
一般来说,稻谷籽粒的
①成熟度越好;
②籽粒越饱满;
③壳越薄,则稻谷的出糙率就越高。
意义:在稻谷加工中,我们可根据出糙率衡量生产效果,同时也是计算出米率的依据之一。一般出糙率与稻谷加工出米率成正比。所以稻谷出糙率是稻谷品质优劣的重要指标,也是稻谷定等分级的基础项目之一。

答案解析

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