填空题

不同各类的米粉与面粉掺和的目的是使其在()等性质上达到产品的质量要求。

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答案解析

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  • 在调制糯米粉面坯时,将不同种类的米粉与面粉掺和,可使其在()等性质上达到制品质量要求。

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  • 为了提高米粉制品的质量,需将不同种类的米粉或将米粉与面粉掺和在一起,使其在()等性质上达到新制产品的质量要求。

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  • 糯米粉与面粉掺和的方法是:将糯米粉、粳米粉、面粉按()调制成团。

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  • 调制糯米粉面坯,糯米粉与面粉掺和的配比以()为宜。

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  • 用糯米粉与面粉掺和制成的成品特征是()

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  • 用糯米粉与面粉掺和制成的成品不易变形。

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  • 用糯米粉与面粉掺和制成的成品不易变形。

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  • 调制糯米粉面坯,糯米粉与面粉掺和的配比一般为8:2为宜。

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  • 芋头蒸熟制成芋泥,可与面粉或米粉掺和用于制作各式点心。

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