A软、松、酥
B硬、松、酥
C糯、酥、脆
D软、硬、糯
在调制糯米粉面坯时，将不同种类的米粉与面粉掺和，可使其在（）等性质上达到制品质量要求。
单选题查看答案
米粉制品种类较多，主要有糯米粉、年糕、、糍粑等。
填空题查看答案
用于调制米粉面团的米类，主要有粳米，籼米，黑米。
判断题查看答案
用于调制米粉面团的米类，主要有（）梗米，灿米等三种。
米粉按磨制方法的不同，其种类有（）等。
多选题查看答案
不同各类的米粉与面粉掺和的目的是使其在（）等性质上达到产品的质量要求。
谷物制品可分为豆制品、（）、米粉制品和杂粮制品。
捏皮适应米粉面团制品的制皮。
米粉面坯适宜制作（）等制品。
分享
语音搜题
拍照搜题
打赏
