（）和（）都是分子中含有羰基（碳氧双键）的化合物，因此又统称为羰基化合物。
填空题查看答案
为什么说传统小曲酒的发酵型式最为全面，请举例说明之。
简答题查看答案
结晶麦芽、焦香麦芽、黑麦芽中的风味物质主要是含氧的杂环化合物，如（）和带焦苦味的（）。
填空题查看答案
酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以（）。
多选题查看答案
酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以（）。
多选题查看答案
酸类物质、吡嗪化合物和呋喃化合物的关系？
简答题查看答案
在化学上，醇是分子里含有与碳链结合着的羟基（）的化合物。
填空题查看答案
酒花油是成分极为复杂的混合物，其中碳氢化合物占30%，含氧化合物占70%。
判断题查看答案
白酒的涩味物质主要来自于（）化合物。
单选题查看答案