在烘烤过程中，要随时检查温度情况和制品的（），及时进行调整。

面包在烘烤过程中，要随时检查温度情况和制品内部变化，及时进行温度调整。

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一般情况下，烤箱烘烤混酥制品的下火温度要（）上火温度5-10℃.

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烘烤甜酥制品时所用的温度和时间比烘烤咸混酥制品时所用的温度和时间要（）。

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在实际工作中要根据混酥制品的（）、内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时间，以确保制品的质量。

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在实际工作中要根据混酥制品的（）、内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时间，以确保制品的质量。

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下列面包制品中，一般情况下成熟时所需的烘烤温度最低的是（）。

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清酥制品的烘烤温度和时间可视具体品种而定，但一般情况下其烤箱温度应在（）。

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油脂蛋糕的重量、大小、形状等，都影响着油脂蛋糕在烘烤时的温度、时间，所以要根据制品要求，正确选择烘烤温度及时间。

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油脂蛋糕的重量、大小、形状等，都影响着油脂蛋糕在烘烤时的温度、时间，所以要根据制品要求，正确选择烘烤温度及时间。

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