把铜棒烧热后放入被检查的机油中，若有“噼啦”响声，说明机油中（）。

冷水锅就是将冷水烧热后把原料下入锅内。

判断题查看答案

把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入到病人的尿液，微热后若有红色沉淀产生，说明该尿液中含有（）

单选题查看答案

钩螺栓视需要应每隔一定年限将螺栓杆烧热后沾（）以进行防锈处理。

填空题查看答案

煎制法在加热前要烧热锅再放入冷油，行业中称之为（），这样是为了防止原料粘锅。

单选题查看答案

（）在煎制时一定要先烧热锅再放入冷油，行业中称之为“热锅冷油”，这样是为了防止原料粘锅。

单选题查看答案

钩压螺栓进行烧热烤漆时，螺栓杆应烧热到（）左右，以放入沥青桶冒白烟为宜。

单选题查看答案

煎是先把锅烧热，放入适量的油，然后将加工成扁平形的烹调原料放入锅中，用中火或大火煎制成熟。

判断题查看答案

机油热交换器经过清洗后，按其工作时的油、水侧通道分别进行1.2Mpa和0.9Mpa水压试验，保压10min，检查铜管组漏泄情况。在漏泄的管端孔内，轻轻大进与管端锥度基本相同的长度等于管板厚度的铜棒，沿铜棒周围进行铜焊。每个热交换器堵管数不得超过20根，也可以根据情况随意堵焊。

判断题查看答案

将泡夫面糊用油炸制时，应先将油加热至七八成热后，再放入泡夫面糊。

判断题查看答案