菜点的规格要（），以便于客人品尝。

茶点的规格要（），以便于客人方便品尝。

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茶点的规格要（），以便于客人品赏。

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菜点与器皿相协调的一般要求是指器皿规格、品种、色彩、质地的协调。

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菜点的销售规格要大、中、小配合，质量要高，中、低档配套，做到主随客便。

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筹划菜单要注意掌握客人意图、突出特色、合理定价、（）、注意厨房技术力量、保证菜点数量和质量。

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宴会菜点设计要求综合考虑设备、技术、原料、服务、就餐环境等诸多因素，但设计核心要以顾客需求为首位，尽量满足客人需求，充分衡量宴会的各种因素，使宴会整体达到预想的效果。

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宴会菜点品种和数量安排依据是宴会规格。

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盛具与菜点相协调。主要是指的规格、品种、色彩、（）、质地的协调。

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筵席是由一整套按规格、目的要求、（）和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式。

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